La
dieta sin gluten y caseína ES UNA PIEZA FUNDAMENTAL para mejorar la
calidad de vida de tu hijo.
Sea la razón que sea, para muchos niños NO HAY DUDA de que la dieta
funciona, es una intervención muy importante. Lo que significa, que
casi todos padres de niños con autismo deberían
intentar esta dieta para sus hijos.
Una
vez que usted decide intentar esta dieta, hay muchas fuentes de
información de cómo hacerlo. Mientras no hay una seguridad absoluta,
se piensa que cerca de la mitad de los niños autistas responderán a
esta dieta, y de estos al menos una tercera parte harán un cambio
dramático. Para los niños que están puestos en la dieta antes de la
edad de dos años, la posibilidad de una recuperación completa está
también al alcance. No todos los niños responderán,
y de aquellos que lo harán habrá una gran variación en la
respuesta.
Pero
¿qué ocurre si usted no lo prueba y el niño podría haber mejorado?
Algunos dicen que la dieta es difícil de seguir y al
principio lo es. Pero con el tiempo, no obstante,
una dieta libre de gluten y caseína hace la vida mucho más fácil.
¿Por
qué hacer una dieta libre de gluten y caseína?
Actualmente sabemos con bastante exactitud
que los niños con síndrome autista y otros síndromes de este
espectro (Síndrome de Asperger, por ejemplo), metabolizan de forma
anormal las proteínas que conocemos como gluten y caseína,
produciéndoles una reacción negativa. Hay gran cantidad de
investigación que ha estudiado el metabolismo de miles de niños con
estos trastornos, evidenciándose que su metabolismo convierte en
péptidos opiáceos (sustancias tóxicas para
el cuerpo) el gluten y la caseína.
Por
otro lado, sabemos que los niños con autismo y otros trastornos del
espectro autista muestran reacciones alérgicas
a algunos alimentos.
Tanto
los péptidos opiáceos provenientes del gluten y la caseína y las
reacciones alérgicas producen alteraciones en
la conducta de los niños, al retirarlas, su conducta podría mejorar.
¿Qué
son Péptidos Opiáceos?
Son sustancias que provienen del metabolismo alterado
del gluten y la caseína, los opiáceos actúan dentro del cuerpo como
drogas similares a las poderosas heroína y morfina, alterando sobre
todo el funcionamiento del cerebro.
PREGUNTAS
FRECUENTES
-
¿Por qué mi hijo no tiene la alergia típica (con moco en la
nariz, picazón en el cuerpo, ojos rojos y llorosos), pero me dicen
que igual tiene alergia?
R:
Hay dos tipo de alergia, la inmediata (o mediada por Inmunoglobulinas
E), y la retardada (o mediada por Inmunoglobulinas G). Las alergias
inmediatas son las que producen síntomas como nariz con moco, ojos
rojos, hinchazón, picazón, enrojecimiento de la piel. Las alergias
retardadas producen más bien síntomas observables a nivel de la
conducta: pataletas, irritabilidad, insomnio, dificultades para
atender y concentrarse, mojar la cama y hasta ataques epilépticos) y
ocurren de 12 a 48 horas después de haberse consumido
el alimento alergénico.
-
¿Qué exámenes se realizan antes de comenzar la dieta?
R:
Es necesario realizar dos exámenes. Primero, determinamos los niveles
de péptidos opiáceos en la orina (casomorfina y gluteomorfina) del
niño que va a comenzar la dieta, para saber que tan
"intoxicado" se encuentra. Segundo, determinamos ante que
alimento puede mostrar alergias retardadas,
probamos normalmente 100 alimentos o más.
-
¿Son obligatorios los exámenes?
R:
No, los exámenes no son obligatorios para poder realizar la dieta,
pero nos facilitan mucho el proceso de identificación de alimentos
que producen alergias. Realizando esta identificación por otros
métodos (eliminación y reintroducción p.ej.) se hace muy laborioso.
Casi siempre no se presenta alergia a un alimento aislado, sino a
varios (de 3 a 16 alimentos), entonces eliminarlos y reintroducirlos
se hace difícil. El examen de péptidos opiáceos en orina, tampoco
es obligatorio, pero nos indica una "línea base" (un nivel
de comienzo) para comparar luego de varios meses de dieta si los
valores han disminuido, es como un modo de controlar si estamos
realizando bien la dieta, si hemos en realidad eliminado TODAS las
fuentes de gluten y caseína de la dieta del niño(a). Entonces, no
son obligatorios, pero son sumamente convenientes.
-
¿Cada cuánto se deben repetir estos exámenes?
R:
Se recomienda repetir los péptidos en orina al año de comenzar
la dieta, y cada año.
-
¿Qué pasa con el calcio que dejan de ingerir los niños
cuando se le quitan los lácteos de su dieta diaria? ¿No lo necesitan
para un buen crecimiento?
R:
Sí, lo necesitan. Los niños entre 1 y 10 años requieren de 800 a
1000 mg. de calcio diario. Ellos pueden obtenerlo de otros alimentos.
O se le pueden dar suplementos de calcio, siempre
bajo supervisión de personal calificado.
-
Mi hijo sólo come pasta y panes y es "aficionado" a
la leche, aparte de estas cosas no come otros alimentos ¿Cómo hago
para comenzar la dieta?
R:
Al parecer la mayoría de los niños con autismo son
"aficionados" a estos alimentos, ya que para ellos son como
sustancias que le producen "adicción". Lo mismo que para el
adicto es su droga, para el autista es el gluten y la caseína que
producen opiáceos. Son aficionados a lo que les hace daño. Aunque en
un primer momento se pueda pensar que la dieta es muy limitada y que
el niño sufrirá desnutrición, después de comenzar a retirar poco a
poco los alimentos prohibidos, e ir introduciendo, también
paulatinamente, alimentos aceptables y variados, la dieta del niño se
irá ampliando. Lo importante es ir despacio y con paciencia. La clave
es comenzar desde los alimentos que el niño ya consume sin problemas,
las texturas, sabores y temperaturas que acepta, e ir ampliando hasta
que acepte alimentos "difíciles".
-
Probé la dieta en una ocasión, pero mi hijo durante las
primeras semanas se puso peor, tenía más pataletas,estaba más
aislado y estereotipado. Creo que la dieta no le hizo bien.
R:
Este tipo de reporte es muy común. Cuando a los "adictos"
se les retira una droga, muestran síntomas que se conocen como
"síndrome de abstinencia", donde parecen que en vez de
mejorar al retirársele la droga, empeoran. Nuestros niños muestran
un síndrome parecido, y esto es lo que reportan los padres
confundiéndolo con un efecto negativo de la dieta. Al contrario, esto
es una muy buena señal, y NO SE DEBE PARAR, hasta que el proceso de
"desintoxicación" esté completo, y
el niño comience a mejorar de forma gradual.
Es
muy importante estar en contacto con personal que haya tenido
experiencia previa en el manejo de este tratamiento, aunque los
síntomas de retirada del gluten y la caseína casi nunca llegan a ser
muy severos y no duran más allá de una semana.
-
La dieta parece complicada y costosa. No vamos a poder comer
alimentos prohibidos frente al niño, todos trabajamos, además parece
que será necesario dedicarle más tiempo a cocinar.
R:
Es cierto que la dieta parece incrementar el estrés ya colocado en la
familia de niños especiales, pero bien vale la pena. Nuestra dieta
diaria por lo común es poco balanceada, utilizamos comida rápida
incluso en casa para salir del paso. Nuestras ocupadas vidas nos han
restringido el tiempo que requerimos para cocinar e incluso comer
adecuadamente. Es cierto que la dieta restringe el uso de comida
rápida, comida "chatarra", sodas, dulces, sandwiches,
pizzas y una larga lista de comida "fácil"; pero una vez
más vale la pena el esfuerzo de alimentarse sanamente. La experiencia
nos indica que en un primer momento el niño en dieta libre de gluten
y caseína, tenderá a robar la comida prohibida del plato vecino, de
despensas mal cerradas, incluso del basurero (recordemos nuevamente al
"adicto") para luego controlarse, no ingiriendo por propia
voluntad, los alimentos que "saben les hace daño". En
cuanto a los costos, el comer más en casa, e introducir más
vegetales, frutas, proteínas de origen animal, reduciendo
carbohidratos complejos y comida muy procesada, hace un poco
menos costosa la dieta de lo que podría pensarse.
Sabemos
que cualquier cambio que afecte a todo el grupo familiar es difícil
en un primer momento, pero lo importante es convertir la dieta en algo
habitual, "automático", fácil de llevar y sobre todo no
perder de vista que el objetivo es mejorar el funcionamiento
del niño con autismo.
-
¿Cómo comenzar la dieta?
R:
Una vez realizadas las pruebas metabólicas y alérgicas,establecida
la dieta balanceada con el nutrólogo clínico,retiraremos primero de
forma progresiva los lácteos y sus derivados (caseína), para luego
ir retirando poco a poco el gluten, luego los alimentos con
colorantes, conservantes y azúcares refinadas, para añadir
posteriormente los suplementos vitamínicos (megavitaminoterapia) y
calcio de ser necesario.
-
Mi hijo tiene Autismo de Alto Nivel de Funcionamiento/Síndrome
de Asperger ¿Es necesaria la dieta?
R:
Es tan necesaria la dieta en estos niños como en aquellos de
un autismo severo.
-
Mi hijo(a) es un adulto(a) con autismo, no creo que ya la dieta
le funcione.
R:
Al igual que con otros tratamientos biológicos para el autismo
(vitaminoterapia, eliminación de cándida, etc.) se han reportado
efectos muy positivos en adolescentes y adultos autistas con la dieta
libre de gluten y caseína. Quizás el mayor obstáculo sea que los
hábitos cristalizados del joven o adulto autista, y su familia pueden
ser más difíciles de cambiar. Nunca es tarde
para introducir todos estos tratamientos.
-
¿Le podría dar un poco de leche y harinas de trigo a mi hijo
en una fiesta o en una ocasión especial sin que esto le afecte en su
dieta?
R:
No. Un poco es tan malo como mucho. La caseína y sus derivados
opioides tardan semanas en ser eliminados del organismo, los derivados
del gluten tardan meses en ser completamente eliminados del
organismo, una vez que esta comience debe ser
estricta.
-
¿Por qué si he hecho con mi hijo(a) dieta que considero bien
estricta, los análisis de péptidos en orina siguen estando elevados?
R:
Hay que considerar varias razones. La primera es la existencia de
fuentes escondidas o contaminación cruzada de gluten y caseína,
aquí puede existir una razón no analizada que se nos escapa.
También se debe observar los ambientes donde el niño se desenvuelve
de forma cotidiana, la casa de familiares (abuelos, tíos, etc.),
colegio (especial o regular), parque, donde puede estar consumiendo
alimentos prohibidos; es por ésta razón que es muy necesario que
TODOS los ambientes estén enterados de las restricciones, para que no
cometan errores por desconocimiento, aunque sean con buena intención
("¡un poquito de esta torta no te hará daño!").
ALIMENTOS
PERMITIDOS
-
Papas en todas sus modalidades, se incluyen papas fritas,horneadas,
patatas que no estén empanizadas o enharinadas
-
Sopas y panes preparados con harina de papa -
Sustituto de leche de almendra, papa, arroz, avellana
-
Mantequilla de coco
-
Vegetales y verduras frescos (aguacate, ejotes, brócoli, etc)
- Frutas frescas y secas ( si hay mucha hiperactividad evita manzanas,
plátanos , melones y almendras)
-
Palomitas de maíz naturales sin dulce o mantequilla
-
Arroz en todas sus gamas, de preferencia integral, harina para hot
cakes , pasteles, galletas elaborados con harina de arroz
- Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, sopecitos, en
hojuelas e inflado como cereal, sopas y panes hechas con harina
de maíz, fécula de maíz
- La mayoría de las nueces: almendras, nueces, pistaches, nuez
de la India (a menos que sean alérgicos)
- Carne fresca, pollo, res, pescado y mariscos (evita el atún por
estar muy contaminado, prefiere sardina)
-
Huevos y mayonesa (si no es alérgico)
- Frijoles, ejotes, habas, garbanzos y lentejas
- Amaranto
- Sorgo
- Tapioca o Yuca
- Cocoa o algarrobo si es alérgico al chocolate
ALIMENTOS
NO PERMITIDOS:
-
Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada,
crema, quesos, yogurt, flanes, helados
- Trigo: en panes, pasteles, galletas, spaghetti, pizza, sopas de
pasta
-
Centeno
- Cebada
- Avena
- Spelt
- Semolina
- Triticale
- Soya
- Chocolates si están mezclados con leche
- Glutamato Monosódico
- Consomé en polvo
-
Salsa de soya, vinagre, margarina (mejor mantequilla de coco)
-
Malta , barley, jugos para carnes y salsas cafés
- Salsa de soya
- Colores y sabores artificiales
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